Balkansk mat

I Orfeus landorfeus_cover_small

Bulgarien är ett okänt och fascinerande mat- och vinland med brokig historia. Under antiken trivdes Orfeus och Dionysos här och idag är Bulgarien en av Europas viktigaste vinproducenter. Boken presenterar Bulgariens kulinariska kultur och historia i ett nötskal.

Sultanens auberginer

Då jag första gången åkte till Kina hade jag ett gaffel-kniv-sked-campingset i ryggsäcken. Jag litade nämligen inte på att mina fingrar skulle klara av pinnarna. Det tog lång tid att lära sig — den ena pinnen ville hela tiden glida ner. Den andra sprätte sås på grannen som sprätte sås på mig; vi var jämlika i vår kamp. Som ett barn höll jag hårt i pinnarna, längst ner, för att inte tappa dem.

Men jag var inte det enda barnet. Västerländskt bestick i händerna på kinesiska vänner såg precis lika avigt ut. Barbariskt! utropade vännerna. Hur kan ni laowai (kinesiskt smeknamn för utlänning) sticka gaffeln i maten eller vifta med kniven vid bordet? Pinnar är tusen gånger mer civiliserat, man plockar maten bit för bit, njuter, beundrar… det är civilisation!…

Sultanens auberginer. Recept och matminnen från hela världen, med Stina Katchadourian. Innehåller recept och historier från Balkan, Asien och Amerika.

Boken säljs inte längre i bokhandeln. Kontakta om du önskar exemplar.